Pour avoir une alimentation équilibrée, il
faudrait manger cinq portions de fruits et légumes par jour ; difficile
parfois de respecter ces objectifs nutritionnels.
La solution : boire des jus de
fruits. Ces derniers contiennent non seulement des fibres mais aussi tous les
éléments nutritifs apportés par une alimentation riche en fruits et légumes.
Ainsi, 250 ml de jus d’orange équivalent à deux oranges et demie. Ce qui
représente dans un verre, seulement la moitié de votre besoin quotidien.
Attention toutefois : n’abusez pas
car les jus de fruits peuvent contenir plus de douze pour cent de sucre. C’est
à dire quatre-vingt-dix calories par verre. Le même nombre que pour un soda…
Important : après quelques minutes,
un agrume coupé perd ses vitamines. Alors, épluchez, coupez, pressez et
consommez aussitôt. Avec une centrifugeuse, quelques minutes suffisent pour
faire un jus de fruits ou de légumes. S’il n’est pas nécessaire de peler
certains fruits ou légumes (pommes, carottes, betteraves, etc), les agrumes
doivent toujours être pelés.
Dernier conseil : ne mixez pas
ensemble fruits et légumes, à l’exception des pommes et des carottes qui peuvent
facilement être mélangés à un autre fruit ou à un autre légume. N’hésitez pas à
innover et à composer des mélanges détonnants. Tentez, par exemple, deux pommes
et une poire, une poignée de fruit rouge et un demi-ananas ou une banane mûre.
Plus exotiques : les mélanges raisins et mûres, cantaloup et gingembre
frais, ananas et mangues. Si vous optez pour des jus de fruits de légumes,
essayez deux ou trois carottes avec soit deux branches de céleri, la moitié
d’une betterave, quelques tomates, quelques tranches de concombre ou un peu
d’épinard. Si vous voulez un jus de fruits de légumes, mélangez un nombre égal
de carottes et d’oranges, de pommes et ananas.
Jus d’orange
Un verre de jus d’orange de 250 ml vous
apporte plus du double de vos besoins quotidiens en vitamines C et contient 225
mg d’acide folique, c’est à dire 100% des besoins quotidiens et un tiers des
besoins d’une femme enceinte. Evitez de boire un jus d’agrume l’estomac vide car
leur acidité peut provoquer un reflux oesophagien.
Jus de pommes
Le jus de pomme est riche en potassium,
minéral indispensable au bon fonctionnement cardiaque et musculaire. Un verre
de 250 ml en contient 275 mg, le même apport que pour une banane ; en
revanche le jus de pomme est moins riche en vitamine C que le jus d’agrume.
Jus de fruits
rouges
Les fruits rouges peuvent être acides, le jus de fruits «fait
maison» a donc besoin d’être sucré pour qu’il soit buvable. Néanmoins, il
s’avère être un remède naturel contre les infections de l’appareil urinaire.
Les cerises, les framboises, les mûres sont riches en potassium, en vitamines C
et contiennent du phénol, qui est supposé être un puissant anticancérigène. Les
cassis et les groseilles contiennent également de l’acide gamma linolique qui
peut prévenir certaines crampes et douleurs musculaires.
Jus de pamplemousse
Ne vous laissez pas tromper par son goût
acide. Le jus de pamplemousse contient presque autant de sucre naturel et de
calories qu’un jus d’orange ; on dit souvent que le jus de pamplemousse
vous aide à perdre du poids mais il n’a aucune vertu amincissante. Avec un
verre de 250 ml, vous aurez le double de vos besoins quotidiens en vitamines C
et en potassium.
Jus d’ananas
Le jus d’ananas est le plus calorique et
sa teneur en sucre naturel est la plus élevée de tous les jus de fruits. C’est
aussi celui qui contient le moins de vitamines et de sels minéraux, moitié
moins de potassium que le jus de pomme et moins du tiers de la teneur en
vitamines C qu’un jus d’orange.
Jus de raisin
Le jus de raisin est tout particulièrement
intéressant pour son apport en minéraux et oligo-éléments (330 mg aux 100 g,
dont 150 mg de potassium). Sa faible teneur en sodium (moins de 3 mg aux 100g)
lui donne des propriétés diurétiques incontestables. C’est la boisson tout
indiquée après une longue sortie à vélo.
Jus de légumes
Les légumes de couleur vert foncé, tels
que les brocolis, les choux de Bruxelles, les choux, peuvent être consommés
seuls ou mélangés à des jus de carottes ou de tomates. Ils sont tous supposés
contenir des substances qui préviennent les risques de cancers. Les légumes
verts constituent une bonne source de vitamines C, bétacarotène, fer et acide
folique.
Jus de tomates
Le jus de tomate est peu énergétique. Il
possède des propriétés anticancérigènes. Mais sa teneur en sodium est élevée.
Un verre de jus de tomate de 250 ml acheté en magasin peut contenir autant de
sodium qu’un grand paquet de cacahuètes salées.
Jus de carottes
Les carottes sont riches en bétacarotène
et autres caroténoïde qui peuvent aider à protéger du cancer. Ils sont
transformés en vitamines A dans le corps. Un verre de 100 ml vous apporte 115%
des apports quotidiens recommandés. La vitamine A favorise le renouvellement
des cellules et protège les muqueuses nasales, la gorge, les systèmes respiratoires
et digestifs.
Ne vous trompez pas
au moment du choix.
Dans les magasins, les boissons fruitées
sont nombreuses. Du soda (riche en eau) au nectar (riche en sucre), il y en a
pour tous les goûts. Mais lesquels choisir et comment décrypter les étiquettes ?
Les jus de fruit
frais
Disponible dans les rayons réfrigérés, ils
n’ont reçu ni additif chimique ni conservateur. Attention, il faut les
consommer très rapidement (quelques jours au maximum).
Les 100% pur jus
On les trouve dans les rayons «liquide» et
sont constitués à 100% par le jus de fruit. Ils ne contiennent ni sucre
rajouté, ni conservateur, ni produit d’addition. Après ouverture, ils doivent
être conservés au frais et l’étiquette doit faire mention de la date limite de
consommation de un à deux ans (avant ouverture bien sûr !)
Les 100% pur jus
réfrigérés
Ils sont commercialisés dans les rayons
frais des épiceries et garantissent la valeur de trois kilogrammes de fruits
par litre de jus. Les fruits ont bénéficié d’une pasteurisation éclair qui
préserve toutes les qualités vitaminiques du fruit jusqu’à sa consommation. Ces
jus de fruit ne contiennent ni eau, ni sucre rajouté et se conservent
obligatoirement au frais. Leur date limite de consommation est de un mois
environ. Ils sont riches en vitamines C, potassium, magnésium, et leur goût et
texture ressemblent énormément aux jus «maison».
Les jus à base de
concentré
Ces jus de fruit sont reconstitués à
partir de jus concentrés. Toute l’eau naturelle s’est évaporée sous vide et
ensuite a été rajoutée après transport.
Boisson au jus de
fruits
C’est un mélange de jus de fruit d’eau et
de sucre. Il peut contenir des additifs et peut ne contenir que 5% de jus. Il
est généralement pauvre en vitamines.
Yann Le Clec’h
